Як правильно мити овочі та фрукти: вода, сода чи спеціальний засіб

Свіжі овочі та фрукти потрапляють на кухню після поля, складу, ящика і чужих рук. Розбираємося, як правильно мити овочі та фрукти: коли вистачає води, що реально дають сода й оцет, як поводитися із зеленню та ягодами і коли має сенс спеціальний засіб.

Навіщо мити навіть «чисті» овочі та фрукти

Навіть якщо плід виглядає чистим, на його поверхні можуть бути земля, пил, мікроорганізми з рук і тари, залишки засобів обробки. Яблука й цитрусові часто покривають восковим шаром, щоб вони довше зберігалися: до нього легко прилипає бруд.

Миття не робить продукт стерильним, але помітно зменшує те, що потрапляє на тарілку. Тому ВООЗ серед базових правил безпеки їжі називає чисті руки, чисту воду і ретельне миття сирих продуктів. Найуважніше варто мити те, що їдять сирим і разом зі шкіркою: ягоди, зелень, яблука, помідори, огірки.

Як правильно мити овочі та фрукти: базові правила

Мити овочі та фрукти варто безпосередньо перед вживанням або нарізанням, під проточною водою і чистими руками. Щільні плоди труть щіткою, зелень розбирають на листки, ягоди миють обережно в друшляку. Після миття продукти обсушують чистим рушником. Мило, засоби для посуду і відбілювачі для цього не підходять.

Покроково:

1. Вимий руки з милом і підготуй чисту миску, друшляк і щітку.
2. Обріж пошкоджені й гнилі місця: мікроорганізми швидше розмножуються саме там.
3. Мий продукти перед їжею, а не перед зберіганням. Волога прискорює псування.
4. Щільні овочі (картоплю, моркву, буряк, огірки) потри щіткою під проточною водою.
5. Зелень і салат розбери на листки, замочи на кілька хвилин у мисці з холодною водою, щоб відійшли пісок і земля, потім промий під краном.
6. Ягоди мий невеликими порціями в друшляку під слабким струменем.
7. Обсуши все паперовим або чистим кухонним рушником.

Вода, сода чи оцет: що працює

Основа миття: прохолодна проточна вода і механічне тертя щіткою або руками. Розчини соди чи оцту часто радять для замочування, вони допомагають зняти частину поверхневого нальоту, але не замінюють ретельного полоскання. Спеціальний засіб для овочів має сенс, коли треба прибрати віск, жирний пил чи наліт, які водою не змиваються.

Що варто знати про домашні способи:

• Сода злегка лужна і допомагає з поверхневим нальотом. Після неї плоди треба добре промити.
• Оцет змінює смак ніжних ягід і зелені, а запах лишається на продуктах.
• Тривале замочування нарізаних овочів не потрібне: частина водорозчинних вітамінів переходить у воду.
• Мило і засоби для посуду не використовуй: вони створені для посуду й рук, а не для того, що ти з’їси.

Як працює засіб GREEN MAX для миття овочів і фруктів

Екозасіб для миття овочів та фруктів бренду GREEN MAX від CHOICE (Чойс) призначений для фруктів, овочів, зелені, салатів, ягід, сухофруктів і яєць. За даними виробника, він допомагає прибрати з поверхні бруд, віск, консерванти та мікроорганізми, які складно змити звичайною водою, і повністю змивається.

Що в складі, за даними виробника:

• ПАР з рослинної олії та цукру з кукурудзи, картоплі й пшениці, менше 5 %, сертифіковані Ecocert і Cosmos. Вони знімають жирний наліт і віск.
• Молочна і лимонна кислоти. Органічні кислоти; молочній кислоті виробник приписує антибактеріальну дію.
• Гідролат лайма, екстракти червоного грейпфрута і граната. Доповнюють очищувальну дію.
• Без SLS/SLES, фосфатів, фосфонатів, хлору, триклозану, парабенів, ароматизаторів і барвників.

Формула зазнає повного біологічного розкладання. Об’єм флакона 200 мл.

Як користуватися засобом: два способи

Виробник пропонує два варіанти, обирай за кількістю продуктів:

1. Напряму. Нанеси засіб на поверхню овочів чи фруктів, залиш на 30–60 секунд і ретельно промий водою. Зручно для кількох яблук чи огірків.
2. Розчином. Розведи 50 мл засобу в 1000 мл води, занур продукти на 30–60 секунд, потім промий під проточною водою. Підходить для зелені, ягід і великої партії овочів.

Яйця зручно мити безпосередньо перед приготуванням: так вони краще зберігаються в холодильнику до використання.

Сухофрукти спершу промий у друшляку від пилу, потім залий теплою водою на 10–15 хвилин і ще раз промий. Вимиті й обсушені продукти, які не з’їли одразу, клади в холодильник у чистому контейнері й використай найближчим часом. Для зелені в розчині стеж, щоб листки не злипалися в щільну грудку, інакше розчин не дістане до середини пучка.

Кому варто бути уважним

• Засіб не можна ковтати: після обробки завжди промивай продукти чистою водою.
• У складі є активна молочна кислота, тому за чутливої шкіри рук виробник радить працювати в гумових рукавичках.
• Якщо маєш алергію на цитрусові, зважай, що в складі є лайм і грейпфрут.
• Зберігай флакон подалі від дітей і не переливай засіб у харчову тару.

Чистота на кухні: дошки, ножі, мийка

Чисті овочі легко забруднити на брудній дошці. Для сирого м’яса та риби тримай окрему обробну дошку, а після роботи мий дошки й ножі гарячою водою із засобом для посуду, наприклад Екозасобом GREEN MAX для миття посуду. Для стільниці, обробних дошок і кухонного устаткування підійде Екозасіб TOTAL CLEAN: після очищення кухонного інвентарю виробник радить добре промити його водою.

Готові комплекти для кухні зібрані в добірці Еко засоби для кухні, а засоби для посуду в категорії Миття посуду.

Підсумок

Правильно мити овочі та фрукти означає мити їх перед вживанням, під проточною водою, щіткою для щільних плодів і обережно для зелені та ягід. Сода й оцет лише допомагають, а мило для продуктів не підходить. Для воску й стійкого нальоту є засіб GREEN MAX на 30–60 секунд з обов’язковим промиванням. Якщо маєш питання щодо засобів для кухні, напиши нам, допоможемо підібрати.